Как выбрать холодильную камеру для магазина цветов?

Холодильная камера для цветов

Холодильная камера для цветов

В этой заметке я расскажу по каким принципам выбирать холодильную камеру для магазина цветов.

Все рекомендации основаны на опыте ведения цветочного бизнеса в магазине «Грин стрит» и анализе подобных холодильников в магазинах друзей, конкурентов и просто увиденных различных салонах цветов. Само собой все эти вариации и модификации обсуждались с флористами их использующим. Практические рекомендации в чистом виде.

3 основные вида холодильных камер:

1. Малогабаритный холодильный шкаф для цветов. (готовый к использования холодильник со стеклянной фронтальной витриной, как правило с одной или двумя сдвижными или распашными дверками) используется в мини магазинах или островных торговых точках.

2. Холодильная камера-витрина. Изготавливается под заказ, по вашим требованиям и размерам. (монтируется непосредственно в точке продаж) самая популярная разновидность холодильных камер для цветов в магазинах и цветочных салонах.

3. Холодильная камера-склад. Изготавливается на заказ, и используется в больших магазинах-складах и оптовых базах цветов. Как правило не имеет остекления и является холодильной комнатой.

Нас же интересует самый популярный вид, холодильная камера-витрина.

Цена вопроса:

Стоимость камеры объемом 8 — 20 куб. метров варьируется от 150 до 300 т. рублей.

Стоимость готового изделия складывается из 4 пунктов:

1. Сама конструкция из стенок, утепленного пола, потолка, дверей.

2. Холодильная установка.

3. Сборка,  монтаж и пусконаладочные работы камеры в магазине.

4. Торговое оборудование (зеркальное оформление, полки)

Здесь немного расскажу о нашей холодильной камере.

Продумывали и планировали её долго, выкладывали из досок макет, ходили по нему с рулеткой и долго — долго спорили над каждым нюансом. И как итог — получился прекрасный, красивый, удобных и очень практичный холодильник для цветов.

При возможности, сделайте темную комнату-склад. Не пожалеете.

При возможности, сделайте темную комнату-склад. Не пожалеете.

Как видно на фото выше, у холодильника 3 стеклянные стенки. Потолок, задняя стена и пол цветочного холодильника сделаны из теплоизоляционных сэндвич-панелей. Дверь слева предназначена для входа в цветочный склад (темный холодильник, на фото слева) который отделен от витринной части полками и стенкой с зеркалами.  Мало в каких магазинах делают темный склад, и очень напрасно (при том, что место у многих есть), ведь это практически незаменимый атрибут цветочного магазина. Когда происходит привоз цветов в магазин, не всегда есть возможность их сразу обработать, особенно в праздники и если привоз был не  с самого утра. Еще в нем удобно хранить небольшие запасы цветов, т.к. зачастую не все цветы элегантно поместятся в витринную часть + коробки с зеленью которые и не нужно ставить на витрину. Как туда впихнуть 10 пучков салала? А вот в небольшую темную часть холодильника поместится много цветов, только под витринные полки помещается пара коробок салала и пара тысяч тюльпанов и еще много роз, альстромерий и коробок с герберами, которые прекрасно сохраняются в холоде и темноте. В межпраздничные дни туда можно ставить лестницы стремянки  :) В общем рекомендую — попробуете работать с темным холодильником, и поймете насколько это отличное решение!

Однообъемный цветочный холодильник с витриной и тёмным складом

Единственное что мы не рассчитали, так это заказали дверь в темную часть из стеклопакета, и нам пришлось её закрасить краской для стен, что бы свет не проникал внутрь. Еще закрашиваем стекло под полками (там часть темного склада).

Верхнюю часть стекол закрасили в цвет стен, т.к. свет от светильников бил в глаза и мешал комфортному обзору покупателями витрины с цветами и букетами.

Витринные полки с зеркальной стенкой должны

Витринные полки с зеркальной стенкой должны

В построенной камере размечаем перегородку с полками и начинаем её возводить. Перед этим мы сделали макет в натуральную величину из подручного материала и попробовали смоделировать ситуации работы в получившемся пространстве. После нескольких часов примерок, все размеры были записаны и процесс постройки полок двинулся дальше.

Каркас под полки должен быть ровный и очень крепкий.

Каркас под полки должен быть ровный и очень крепкий.

Каркас сделали из строганного деревянного бруска скрепленного саморезами и металлическими уголками. В нашем случае полки получились П-образной формы. С тем расчетом что в холодильнике можно проходить вдоль одной стенки. Со стороны темной комнаты все полки подкрепляем большими металлическими уголками, т.к. у нас в конструкции нет опорных стоек, которые бы сильно мешали складировать цветы в темном складе, и не позволили бы туда с легкостью поместить коробки с цветами. Конструкцию делаем прочную и надежную.

Полки делаем из пластикового подоконника

Полки делаем из пластикового подоконника

После сборки каркаса прикрепляем на него белые полки из пластикового подоконника (крепкий и прекрасно моется), зашиваем стенки пластиковыми панелями и скрываем стыки декоративными элементами. Верхнюю лицевую панель делаем из фанеры и прикрепляем к ней листы зеркала (оно прекрасно увеличивает пространство).

Расположение решеток и отверстий циркуляции охлажденного воздуха.

Расположение решеток и отверстий циркуляции охлажденного воздуха.

В верхней части лицевой панели оставляем место для входа охлажденного  воздуха из холодильной установки. Вентиляционными решетками декорируем отверстие и направляем поток воздуха вверх (чтобы не морозить и не заветрить цветы) и внизу, под нижней полкой делаем отверстия для свободной циркуляции воздуха в темную комнату, где установлен блок охладителя.

Полки готовы. Можно выставлять цветы и букеты!

Полки готовы. Можно выставлять цветы и букеты!

В заключении лишь скажу, что нижний (на полу) и второй ряд цветов (первая полка) у нас стоят в белых пластиковых вазонах (практика показала что стеклянным вазам там не место), а верхняя полка отлично смотрится со стеклянными вазами.

Размеры полок — первая (нижняя): высота от пола 40 см. и ширина 33 см., вторая: 45 см. от первой и 30 см. шириной. Зеркальная стенка высотой 105 см.

Высота холодильной камеры 220 см. Высота внутреннего пространства 200 см. (10 см. пол + 10 см. потолок).

Сначала немного переживали что заказали низкую камеру, будет не удобно доставать высокие цветы из вазонов и они будут биться об потолок. Но ежедневная практика показала, что высокие цветы в основном стоят внизу, и 115 см. от верхней полки до потолка вполне достаточно для комфортной работы.

Осветили витрину холодильника пятью люминесцентными светильниками по 18 ватт каждый, расположенными по периметру стеклянных стенок (на потолке).

В качестве холодильной установки используем моноблок Rivacold. Очень надежная машина, но как и вся техника требует периодического обслуживания (в основном прочистка, продувка внешнего блока).

Температурный режим 5-8 градусов.

Хочу особо заметить что многие «цветочники» делают эконом холодильную камеру из обычных стеклопакетов (без энергосберегающего покрытия стекол) и не удосуживаются утеплить пол, потолок и стенки, тем самым попусту расходуют холод (электроэнергию) и сильно изнашивают холодильную установку, которой постоянно приходится работать (и изрядно шуметь), практически без устали нагоняя холодный воздух утекающий из всех стенок.

Надеюсь наш опыт вам пригодится и вы сможете сэкономить время, деньги и соорудите прекрасную холодильную камеру для цветов.

Удачи вам!

P.s. Остались вопросы? Пишите их в комментариях.

 

Если ваc интересуют другие перспективные направления бизнеса, заходите на сайт нашего нового проекта по открытию «Кулинарной лавки» www.odno-delo.ru

 

42 комментария
  1. Яна:

    Александр, добрый день!
    Подскажите, полки в холодильник делали на заказ? из какого материала они изготовлены? Спасибо!

  2. Федосов Александр:

    Яна. Полки делали самостоятельно из широкого пластикового подоконника. Сама конструкция делалась из деревянного бруска скрепленного металлическими уголками, вертикальные стенки из фанеры, в нижней части обшиты белыми пластиковыми панелями, а вверху большие зеркала. Сами полки с зеркальной стенкой образуют перегородку между светлым(витриной) и темным (складом) частями цветочной холодильной камеры. Это удобно и очень практично. Под полками витрины (в темной части они образует нишу) в праздники помещаются коробки салала и пару тысяч тюльпанов. Делали эту перегородку несколько дней, т.к. в темном холодильнике не должно быть несущих опорных стоек, мешающих складированию цветов. Есть еще вопросы? Пишите.

  3. Яна:

    Александр, все четко и понятно. Только еще хочу уточнить 2 момента: какая высота и ширина полки получилась в итоге? и какая высота всей конструкции? Спасибо огромное за ваш уникальный сайт и вашу работу! Очень много полезной, а главное практической информации! Для новичка в этом бизнесе — бесценный клад!

  4. Федосов Александр:

    Яна, спасибо за отзыв и вопросы по существу. В ответ на ваши вопросы я дописал статью с подробным рассказом нашего опыта. Надеюсь будет полезно. Все размеры в статье.

  5. Яна:

    Я Вам очень благодарна за такой подробное описание и отдельное спасибо за фото!!!! Процветания вашему бизнесу!!!

  6. Федосов Александр:

    Яна. Успехов Вам и процветания вашему бизнесу.

  7. Галина:

    Александр,здравствуйте.Чем Вы утепляли стены холодильной камеры и что такое энергосберегаюшее покрытие стекол?

  8. Федосов Александр:

    Галина. Стены камеры мы ничем не утепляли, т.к. стенки камеры (и пол и потолок) изготовлены из сэндвич-панелей (толщина 10 см.), которые являются прекрасным теплоизоляционным материалом. Про энергосберегающее покрытие стекол в холодильной камере для цветов можно почитать здесь: http://www.wikipro.ru/index.php/%D0%AD%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%BE%D1%81%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B5%D0%B5_%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE

  9. Татьяна:

    Здравствуйте. Видно, что моноблок установлен над холодильной камерой. Хотелось бы уточнить. Моноблок работает внутри помещения магазина? Если внутри, то не возникают ли проблемы в данном случае?

  10. Федосов Александр:

    Да. Татьяна. Вы верно заметили, что внешний блок стоит на холодильной камере (но это не моноблок, это сплит-система), в нашем случае это оптимальный вариант, так, как очевидны плюсы: короткие коммуникации между внутренним и внешним блоками, и внешний блок удобно обслуживать находясь на холодильнике (а это необходимо делать хотя бы раз в год). Это решение было принято их имеющихся данных, у нас высокие потолки и тепло от блока идет вверх, а у нас нет своего сплошного потолка который бы задерживал тепло и все тепло распределяется по торговому центру, если бы мы размещали внешний блок на улице, то пришлось бы тянуть трубки и провода около 8 метров, долбить толстенную стену, согласовывать возможность размещения внешнего блока и т.д. и т.п.,что сильно хлопотнее, дороже, сложнее в обслуживании и неизвестно как вы вела себя система в морозы. Единственный минус, немного шумновато.

  11. Татьяна:

    Большое спасибо, что делитесь своим опытом. Узнала много полезной для себя информации. Буду ждать новых публикаций. Удачи.
    С наступающим Новым годом.

  12. Федосов Александр:

    Татьяна. Спасибо за участие в проекте. Больших успехов и радужных перспектив в новом году!

  13. Никита:

    Александр, добрый день!

    у меня 2 вопроса:
    1. Как потолок и пол крепится к профилю? Изначально профиль был рассчитан на установку пола и потолка?
    2. Как регулируется влажность в камере?

    Спасибо!

  14. Федосов Александр:

    1. Холодильная камера это единая конструкция. И что к чему крепится знают мастера-сборщики.
    2. Влажность мы не регулируем, она у нас естественная.

  15. Татьяна:

    Спасибо, за Вашу статью, какие же вы молодцы, так подробно все описали, жаль, что раньше не попался этот материал.
    С холодильной установкой такая же была проблема, сделали аналогично. А вот полки, хоть и сделала, но думаю потом переделаем по Вашей подсказке. У Вас они смотрятся очень цивильно, а у меня не зашито это пространство и выглядит не очень.Думала , если закроем, там не хватит холода. Хотела спросить, вот Вы зашили пространство под полками, а достаточно ли тех отверстий, чтобы холодный воздух туда проникал, если там под полками, хранить цветок в период больших закупок?

  16. Федосов Александр:

    Татьяна, спасибо. Практика показала, что воздух циркулирует очень хорошо, под нижней полкой много сквозных отверстий и они не могут быть закрыты цветами хранимыми в темной комнате в праздничные дни. Всегда есть место для прохода воздушных потоков.

  17. Денис:

    Здравствуйте, планирую делать холодильную камеру. Чтобы не учиться на своих ошибках , подскажите сколько оставлять места между первой ступенькой и стеклом, чтобы человеку средней комплекции можно было перемещаться не задевая цветы. Спасибо за ответ.

  18. Татьяна:

    Доброго времени суток! Александр, планируем с женой открывать небольшой цветочный павильон общей площадью 15 кв. м. в нем планирую сделать камеру 1,5 на 2 м. финансовая сторона вопроса не позволяет делать крупные вложения, поэтому запланировал в холодильную камеру не холодильную установку, а просто бытовую морозильную камеру с отводом талой воды. Хотел спросить Вашего совета, можно ли на первых порах использовать этот вариант охлаждения камеры или такой вариант совсем не подходить для хранения цветов?

  19. Федосов Александр:

    Татьяна. Ограничение в средствах это нормально на первых порах, но придется компенсировать трудом и смекалкой. Честно говоря не очень понимаю как вы планируете запихнуть и эксплуатировать морозильную камеру. Без деталей ответа дать не могу, может и можно, но слишком много вопросов появляется. Как это будет выглядеть? Не переморозите ли местами цветы? Получится ли сделать циркуляцию воздуха во всей камере? Куда будет идти отвод тепла от «морозилки» и прочее, прочее…
    Обычно с низким бюджетом используют небольшой кондиционер, может даже оконный или подобный. Главное понизить температуру в камере, но очень важно не заветрить и не прихватить цветы холодом. И само собой правильный и регулярный уход за цветами, + закупка только свежих и быстрая продажа. Всё. Дерзайте.

  20. Александра:

    Здравствуйте, Александр! Спасибо вам за статью, нашла то что долго искала). Хотелось спросить какова ширина и длина конструкции и какой размер получается у темной комнаты! Спасибо заранее.

  21. Федосов Александр:

    Александра. Оптимальный размер 1/4 часть от всего холодильника. У нас она неправильной формы, т.к. не все полки под прямым углом, да и еще темная часть заходит под полки светлого отсека. Как что придется вам самим определять размеры.

  22. Анастасия:

    Добрый день! А подскажите размер вашего холодильника ( ширину и длину) спасибо.

  23. Федосов Александр:

    Анастасия. Размер моего холодильника привязан к моему помещению и моим потребностям. Как мерки костюма. Точно не помню, около 180 на 250 см. Не в этом суть. Было бы другой формы помещение, получились бы и другие размеры. Я бы добавил и длинны и ширины как минимум по пол метра. Но, не судьба. Ведь более важна гармония, в смысле и проходы нужны существенные, особенно в праздники и для дам с колясками, и флористическую стойку хочется сделать длинную и удобную. Все хочется. Но есть ограничения. От них и отталкиваемся.

  24. Екатерина:

    Александр, большое спасибо за такой детальный рассказ! Скажите, пож-та, сколько примерно цветов и зелени помещается в ваш холодильник?

  25. Федосов Александр:

    Спасибо Екатерина. В чем измерять вместимость? Я привычно меряю в сумме. На 35 тысяч — это полный холодильник-витрина, под завязку. По одному вазону: Лилии, Эустома, Ирисы, Тюльпаны, Альстромерии, Герберы, кустовая Роза, Фрезия, Каллы и тд. 4-5 вазонов Хризантем, 6-7 вазонов роз, 2-3 вазона зелени, + около 10 готовых букетов.
    Остальное в тёмном холодильнике. А вот сколько в него влезет, сложно сказать, в праздники набиваем под завязку. Так что правильный холодильник это тема!

  26. Александр:

    Добрый день Александр. Хорошая статья, но вот что хотел узнать. Вначале статьи Вы писали про малогабаритные холодильные шкафы! Дело в том что бюджет у меня очень ограничен, а желание работать огромное, и было принято решения купить такой холодильный шкаф объемом 1600 литров, больше позволить себе не можем. Вроде бы все понятно, и уже почти сделали заказ, но… менеджер поставил меня в ступор вопросом: «А Вам какой тип охлаждения динамический или статический?Для цветов «динамика» не подходит, Вам нужен статический тип охлаждения!»
    Погуглив я выяснил что для хранения цветов используется и такой и такой тип охлаждения. Вопрос: Так какой шкаф тогда приобрести?!
    Помогите!)

  27. Федосов Александр:

    Александр. Здравствуйте.
    Нужно конкретно разбираться с моделью холодильника. У нас установлен динамический. Но мы сами так повернули направление движения холодного воздуха, что он охлаждает стенки и стремится вниз плавно перемешиваясь. Тем самым не заветривая цветы. Так что, вам выбирать.

  28. Александр:

    Здорово Вы придумали) Как бы так сделать и в шкафу?Надо подумать.
    А вот как раз по поводу заветривания, напугал меня менеджер, теперь этой мой самый главный страх, будет печально купить шкаф, который будет портить товар(
    И прям маленький вопросик, был вариант купить камеру (габариты(ДхШхВ), мм 1360 х 1360 х 2200) с моноблоком, но я посчитал что это слишком для помещения в 18 кв.м на цокольном этажеи решил купить для начала шкаф. А вы как считаете?

  29. Федосов Александр:

    Александр. Вижу вы хотите развеять свои сомнения. Но этого сделать не удастся.
    Вы камеру делаете не для размера помещения, а для удовлетворения потребностей в хранении и экспонировании срезанных цветов.
    И вообще что для вас начало? А что не начало?
    Как ни крути, а в цветочном срезка это 50% выручки и более, а вы планируете холодильник в меньше 10% площади.
    Переубеждать вас — пустая трата времени, ведь вы все решили и просите не совета, а подтверждения своих решений.
    Я считаю, что маленькая витрина — маленькие продажи — угасание бизнеса — разочарование — вылет на обочину.
    И скорее вы посчитали, что нет денег на такую камеру, а не на такое помещение.
    Я вижу так: 18 метров это камера 2 х 3 метра, до потолка. Большая и длинная флористическая стойка, красивые девчонки флористы, полный холодильник разнообразных цветов, огромный стеллаж упаковки и аксессуаров. Компьютерный учет. Стильный дизайн помещения. И пусть конкуренты вокруг идут на…лесом.
    Какие 1360 х 1360 х 2200 много???? Это не амбиции…а жалость и становление в ряд с флористами — пессимистами…. Если вы такой не пишите больше….

  30. Алексей:

    А какая модель холодильной установки стоит у вас?

  31. Александр:

    А я не такой, поэтому напишу еще!))
    Да нет, мне как раз нужен был совет и мнение совершенно стороннего человека, который в этом деле понимает! И я действительно очень благодарен за совет! Вся проблема в средствах)А на днях мне вабще урезали бюджета почти в двое, то есть на руках у меня меньше 100 т.р. Так что вижу цель купить камеру — иду к ней! Дальше — больше! Спасибо за мотивацию!)

  32. Федосов Александр:

    У нас RIVACOD. Добротная, но ничего особенного.

  33. Федосов Александр:

    Успехов вам. Но будьте внимательны, есть нижний порог вложения средств, ниже которого прибыльного бизнеса не построить. То есть запустить удастся, а вот зарабатывать крайне сложно. Как малокровие у пациента, он вроде жив, а сил идти вперед нет. Еще раз взвесьте все, если решитесь идти вперед — засучите рукава :)

  34. Александр:

    Александр, привет!
    А какие у вас по ширине двери при входе в камеру и при входе в темный склад.
    Судя по картинкам они разные.

  35. Федосов Александр:

    Здравствуйте. Да двери разные и по размерам и по конструкции.

  36. Наталия:

    Подскажите а камер где заказывали?

  37. Марина:

    Добрый день Александр. Хочу открыть свой цветочный магазин — амбиций много, хочется не типичный ларек со свежей срезкой и продавщицами в передниках как в мясном отделе, а что то более элегантное и выразительное. Но средства поджимают. Скажите пожалуйста, я правильно поняла что камера у вас из ПВХ профиля, с сенвич-панелями наверху и по полу, стекла с энергосбережением и стоит холодильная камера. Если сделать конструкцию, но поставить кондиционер на первое время (для поддержания необходимой температуры), какие есть опасения в данном случае???

  38. Федосов Александр:

    Марина. Здравствуйте. Вы правильно поняли, но «не состоит холодильная камера», а это все (каркас, стекла, теплоизоляция, агрегат и прочее) и есть холодильная камера. Замена специального холодильного агрегата на бытовой кондиционер очень даже возможно, т.к. в Европе зачастую цветы хранят при комнатной температуре, без какого либо охлаждения, но и продажа цветов должна быть быстрая, иначе огромного списания не избежать. На кондиционере вы конечно съэкономите, но не думаю, что много, т.к. Просто «хорошая» холодильная камера, это не дешево, а дешево в ларьке в «мясном отделе» как вы выражаетесь. Каркас из дешевого профиля будет играть и болтаться, и прочее прочее…. + при неправильной настройке потока «охлаждения» цветы будут заветриваться и гибнуть быстрее чем без холодильника. Как-то так….

  39. Артём:

    Здравствуйте. Можете посоветовать, как правильно направить поток «охлаждения»? В потолок?

  40. Федосов Александр:

    Артем. В идеале поток должен холодного воздуха должен равномерно распространяться по камере не заветривая цветка. Но сложность в том, что камера компактна, а поток сильный, и нужно его скорость загасить и равномерно распределить холод. Направить поток в потолок вполне логично, но более конкретно нужно ориентироваться по месту. Успехов вам!

  41. Артём:

    Спасибо за ответ, спасибо за сайт, очень много интересного и полезного.

  42. Федосов Александр:

    Всегда пожалуйста! Творите!

Поделитесь своим мнением

Навигация

Следующая статья:

Если ваc интересуют другие перспективные направления бизнеса, заходите на сайт нашего нового проекта по открытию "Кулинарной лавки" www.odno-delo.ru